구수하고 진한 맛! 전라도식 들깨오리탕 레시피

오리 뼈는 물을 갈아주며 1시간 정도 핏물을 우려낸 뒤, 10cm 길이로 잘라 준비한다.

핏물을 잘 빼야 깔끔한 국물 맛이 납니다.

손질한 오리 살을 얄팍하게 썰어 준비한다.

기름기를 제거하며 썰면 더 담백합니다.

냄비에 물을 끓이다가 소주 1잔을 넣고, 다시마, 매콤고추, 대파를 넣어 삶는다.

대파를 넣으면 누린내가 사라집니다.

끓은 후 약불에서 20~30분간 삶은 뒤 대파, 다시마, 고추를 건져낸다.

살이 잘 뜯기도록 건져냅니다.

삶은 물에 고구마순을 넣고 5분간 끓인 뒤, 손질한 오리 살을 넣는다.

토란대를 사용할 경우 미리 넣어 익혀야 합니다.

고춧가루 2T, 마늘 2T, 양파를 넣고 5분간 더 끓인다.

맵지 않게 조절하기 위해 고춧가루를 넣습니다.

국간장 1T, 참치액 2T, 황태가루 0.5T, 소금 0.5T를 넣어 간을 맞춘다.

황태가루는 천연 조미료 역할을 합니다.

물에 풀어둔 들깨가루 5~6T를 넣고 약불에서 잠시 끓여 완성한다.

들깨가루가 뭉치지 않게 물에 데워 넣습니다.

완성된 탕에 미나리와 팽이버섯을 올려 먹는다.

미나리와 팽이버섯을 얹어 드세요.