한식·김치·절임·발효·난이도 보통

느끼함 싹 잡아주는 시원한 나박김치 비법

Name: 느끼함 싹 잡아주는 시원한 나박김치 비법
Cuisine: 한식
Ingredients: 알배추 500g; 물 2L; 꽃소금 5스푼; 배 400g; 양파 1/2개; 통마늘 10알; 생강 1톨; 물 600ml; 고춧가루 5스푼; 대파 또는 쪽파; 미나리 한 줌; 당근 1/2개; 오이 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개

배추와 무를 소금물에 절인 후, 과일과 채소를 갈아 만든 국물을 면주머니로 걸러 깔끔한 국물을 완성하는 시원한 물김치입니다.

#물김치#나박김치#명절음식#손님상

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재료

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1
알배추 500g과 무 500g을 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
배추와 무를 비슷한 크기로 썰면 식감이 잘 어우집니다.
2
김치통에 물 2L와 꽃소금 5스푼을 넣고 소금을 완전히 녹여준다.
이 단계 재료
꽃소금은 염도가 일정해 물김치 간을 맞추기 좋습니다.
3
썰어둔 배추와 무를 넣고 30분간 절인다. 중간에 한두 번 뒤집어준다.
중간에 뒤집어주어야 골고루 절여집니다.
4
믹서기에 배 400g, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 생강 1톨을 넣고 물 600ml를 부어 곱게 간다.
이 단계 재료
배는 은은한 단맛과 시원한 국물 맛을 냅니다.
5
간 재료에 고춧가루 5스푼을 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
6
절여진 배추와 무가 담긴 김치통에 면주머니를 걸치고 만들어둔 양념을 모두 붓는다.
7
면주머니를 조물조물 짜서 건더기는 걸러내고 국물만 추출한다.
면주머니로 걸러야 국물이 깔끔합니다.
8
국물 맛을 본 후 입맛에 맞게 소금이나 물로 간을 조절한다.
처음에 약간 진한 듯하게 맞춰야 숙성 후 부드러워집니다.
9
대파(또는 쪽파), 미나리 한 줌, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣어 완성한다.
이 단계 재료
10
하룻밤 정도 실온에서 숙성한 후, 새콤한 향이 나면 냉장 보관한다.
실온 숙성은 집안 온도에 따라 조절하세요.