추석 느끼함 날려줄 시원한 나박김치 뚝딱 완성

알배추와 무를 먹기 좋은 크기로 나박하게 썰어줍니다.

물 1L에 천일염 3스푼, 밍치액젓 4스푼, 매실액 4스푼, 자일로스 설탕 1스푼을 섞어 배추와 무를 약 20분간 절여줍니다.

홍고추 2개와 청고추 4개를 채 썰어 준비합니다.

배 반개, 사과 반개는 썰어두고, 나머지 배 반개와 사과 반개는 갈아서 사용합니다.

썰어둔 과일은 갈변 방지를 위해 절임물에 함께 넣어둡니다.

실파를 4cm 길이로 썰고, 당근을 얇게 채 썹니다.

믹서기에 마늘 한줌, 양파 반개, 갈아둔 사과와 배, 새우젓 1스푼, 물 600ml, 고춧가루 4스푼, 홍고추 150g을 넣고 갈아줍니다.

간 양념을 거름망에 걸러 즙만 짜냅니다.

찌꺼기 없이 깔끔한 국물을 위해 거름망을 사용합니다.

물 400ml에 찹쌀가루 6스푼을 넣어 찹쌀풀을 만듭니다.

물 3L에 만들어둔 찹쌀풀과 걸러낸 양념 즙을 섞습니다.

김치통에 절인 배추와 무를 담고, 절임물을 부어줍니다.

썰어둔 당근, 실파, 고추를 켜켜이 담은 뒤, 부족한 간은 고운소금 3스푼으로 맞춥니다.