호박 초콜릿 쿠키 20분 완성

호박을 2~3cm 두께로 썰어 200°C 오븐에서 약 30~35분간 부드러워질 때까지 굽는다.

껍질을 벗기지 않은 호박을 사용한다.

구워진 호박을 작게 잘라 핸드 블렌더로 갈아 부드러운 퓨레를 만든 뒤 200g을 계량해 둔다.

핸드 블렌더를 사용하면 퓨레를 만들기 쉽다.

볼에 달걀 2개와 설탕 100g을 넣고 거품기로 휘저어 거품이 생길 때까지 섞는다.

식혀둔 버터 70g과 호박 퓨레 200g을 넣고 잘 섞는다.

다른 볼에 밀가루 350g, 베이킹파우더 1작은술, 향신료 1작은술을 체에 친다.

호박 반죽에 가루 재료를 조금씩 나누어 넣으며 섞다가 손으로 반죽한다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 더 추가한다.

반죽이 너무 묽으면 밀가루를 약간 더 넣어 조절한다.

잘게 다진 초콜릿 1판 분량을 반죽에 넣고 가볍게 뭉쳐준다.

초콜릿의 일부는 나중에 장식용으로 남겨둔다.

반죽을 호두 크기 정도로 둥글게 빚은 뒤 납작하게 눌러 베이킹 팬에 올린다.

반죽 위에 남겨둔 초콜릿 조각을 뿌린 뒤, 180°C로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽는다.

완성된 쿠키를 식힘망에서 충분히 식힌다.