양식·빵·베이킹·난이도 어려움

전 세계를 사로잡은 부드러운 견과류 머랭 초콜릿 케이크

Name: 전 세계를 사로잡은 부드러운 견과류 머랭 초콜릿 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 코코아 시트; 계란 6개; 설탕 180g; 밀가루 160g; 무설탕 코코아 가루 30g; 베이킹파우더 1평평한 작은술; 식용유 80ml; 소금 한 꼬집; 견과류 머랭 시트; 계란 흰자 5개; 설탕 200g; 다진 호두 250g; 꿀 1.5큰술; 감자 전분 1큰술; 밀가루 1큰술; 베이킹파우더 1평평한 작은술; 시트 적시기용 액체; 커피 160ml; 알코올 3-4큰술; 슈가파우더 2큰술; 커스터드 크림; 우유 500ml; 바닐라 설탕 2작은술; 계란 노른자 5개; 설탕 150g; 감자 전분 30g; 밀가루 35g; 버터(상온) 250g; 글레이즈; 버터 150g

부드러운 코코아 시트와 바삭한 견과류 머랭, 그리고 부드러운 커스터드 크림이 어우러진 풍미 가득한 케이크입니다.

#디저트#홈베이킹#손님상

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재료

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조리 순서

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1
계란 6개의 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자는 따로 모아둔다.
이 단계 재료
2
볼에 노른자와 소금 한 꼬집을 넣고, 설탕 180g과 식용유 80ml를 넣어 거품이 날 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
3
밀가루 160g, 무설탕 코코아 30g, 베이킹파우더 1평평한 작은술을 섞은 뒤, 오븐용 틀(25x30cm)에 붓고 180°C 오븐에서 30-35분간 구운 뒤 식혀둔다.
180도
이 단계 재료
4
계란 흰자 5개를 휘저어 흰 거품을 만들고, 설탕 200g을 조금씩 넣으며 머랭을 만든다.
이 단계 재료
5
머랭에 꿀 1.5큰술, 감자 전분 1큰술, 밀가루 1큰술, 베이킹파우더 1평평한 작은술, 다진 호두 250g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
머랭 반죽을 오븐에 넣고 180°C에서 35분간 구운 뒤 식혀둔다.
180도
7
냄비에 우유 500ml, 바닐라 설탕 2작은술, 계란 노른자 5개, 설탕 150g, 감자 전분 30g, 밀가루 35g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
끓는 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 부어 섞은 뒤, 약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌 후 완전히 식힌다.
약불
이 단계 재료
9
식은 커스터드 크림에 상온의 버터 250g을 넣어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
10
커피 160ml, 알코올 3-4큰술, 슈가파우더 2큰술을 섞은 액체로 코코아 시트를 적신다.
이 단계 재료
11
적신 시트 위에 크림을 바르고, 버터 150g, 설탕 70g, 무설탕 코코아 3큰술, 우유 5-7큰술을 섞은 글레이즈를 부어 완성한다.
이 단계 재료
12
완성된 케이크를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 숙성시킨다.