양식·구이·난이도 보통·약 45분

소고기 스모어 요리 45분 완성

Name: 소고기 스모어 요리 45분 완성
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 갈비(Zwischenrippenstücke) 800g; 베이컨(Speckstreifen) 150g; 양파 5개; 대파(Frühlingslauch); 양송이버섯(Braune Champignons) 300g; 토마토 페이스트(Tomatenmark); 레드와인(Rotwein) 0.2l; 소고기 육수(Rinderfond) 0.3l; 밀가루(Mehl); 굴라쉬 시즈닝(Gulaschgewürz) 1큰술; 소금; 후추; 식용유

소고기 갈비(Zwischenrippenstücke)와 베이컨을 활용해 풍미를 극대화한 부드러운 찜 요리입니다. 밀가루를 채소에 직접 입히는 'Abstäuben' 기법으로 소스의 농도를 잡는 것이 핵심입니다.

#초스피드#손님상#집밥

유튜브 채널 CALLEkocht - Grandma's Recipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

프라이팬(또는 냄비)구매도마구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬에 식용유를 약간 두르고 베이컨 150g을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
베이컨이 타지 않게 주의하며, 남은 기름은 나중에 사용하기 위해 따로 둔다.
2
베이컨을 건져낸 뒤, 팬에 남은 기름에 소고기 갈비 800g을 넣어 모든 면을 갈색이 되도록 굽는다.
이 단계 재료
고기 표면을 충분히 익혀 풍미를 끌어올린다.
3
구워진 고기를 잠시 건져두고, 팬에 굵게 썬 양파와 대파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파는 너무 잘게 썰지 않는다.
4
양파가 투명해지면 4등분한 양송이버섯 300g을 넣고 소금, 후추, 굴라쉬 시즈닝 1큰술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
버섯은 조리 과정에서 크기가 줄어든다.
5
토마토 페이스트를 넣고 섞은 뒤, 밀가루를 뿌려 채소와 기름이 섞이게 한다.
이 단계 재료
밀가루와 기름이 만나 소스의 농도를 잡는 역할을 한다.
6
레드와인 0.2l로 냄비 바닥을 긁으며 붓고, 이어서 소고기 육수 0.3l를 붓는다.
이 단계 재료
와인으로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어낸다(Deglazing).
7
한번 끓어오르면 건져두었던 소고기와 베이컨을 다시 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
고기를 다시 넣어 맛이 배도록 한다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—베이컨 기름 활용: 베이컨을 구운 뒤 남은 기름에 고기를 볶으면 풍미가 훨씬 좋아진다.
—Abstäuben(밀가루 입히기) 기법: 볶은 채소에 밀가루를 직접 뿌려 섞으면 별도의 루(Roux)를 만들지 않아도 자연스럽게 걸쭉한 소스가 완성된다.
—와인 대체: 레드와인이 없다면 육수나 달지 않은 포도 주스로 대체 가능하다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.