폭신하고 부드러운 크리스마스 전통 케이크 마코베츠

따뜻한 우유 3/4컵(약 180ml)에 효모 30g을 넣고 잘 섞은 뒤, 녹인 효모액을 잠시 그대로 둔다.

우유는 미지근해야 하며 너무 뜨거우면 안 된다.

볼에 달걀 2개(약 130g)와 설탕 4큰술(약 5밍g), 바닐라 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 약 5분간 휘저어 폭신한 상태로 만든다.

달걀 반죽에 박력분 2.5컵(400g)과 미리 준비해둔 효모 우유를 넣는다.

녹인 버터 약 80g을 투입하고 모든 재료가 섞여 매끄러워질 때까지 믹서로 혼합한다.

반죽이 매우 끈적하므로 핸드 믹서를 사용하며, 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 추가한다.

완성된 반죽을 세 부분으로 나눈 뒤, 유선지를 깐 베이킹 팬에 첫 번째 반죽을 깔고 넓게 펼친다.

팬 크기는 37x8.5cm 기준이다.

반죽 바닥 위에 양귀비 씨 필링(800g)을 고르게 펴 바른 뒤, 두 번째 반죽을 올리고 손으로 눌러 펼친다.

그 위에 다시 필링을 올린 후 마지막 세 번째 반죽을 올려 표면을 매끄럽게 정리한다.

완성된 케이크를 차가운 오븐에 넣고 가열한 뒤, 170도(상하 열선)에서 약 55~60분간 굽는다.

너무 빨리 색이 나면 온도를 160도로 낮추거나 종이로 덮어준다.

슈가파우더 1/2컵과 우유 3/4큰술을 섞어 만든 아이싱을 식은 케이크 위에 뿌리고 견과류로 장식한다.

아이싱이 너무 묽으면 슈가파우더를 더 넣는다.