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파스티예마(Pastiyema) 만들기: 필링이 들어간 달콤한 파스틸라스
부드러운 파스틸라스 반죽 안에 달콤한 예마 필링을 넣은 디저트로, 사업용으로 적합한 달콤하고 쫀득한 간식입니다.
#간식·디저트#창업#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
예마 필링을 만들기 위해 논스틱 팬에 계란 노른자 2개, 연유 1/2캔, 바닐라 1작은술, 물에 푼 전분 1작은술를 넣고 저어준다.
이 단계 재료약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌 뒤, 불을 끄고 버터 10g을 섞어 식혀둔다.
- 2
볼에 연유 1캔, 분유 250g, 버터 10g을 넣고 반죽 형태가 될 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료바닐라를 약간 추가해도 좋다.
- 3
반죽을 적당량 덜어 손바닥으로 납작하게 편 뒤, 가운데에 식혀둔 예마 필링을 넣고 동그랗게 말아준다.
필링이 너무 많으면 터질 수 있으니 주의한다.
- 4
완성된 파스틸라 볼을 설탕에 굴려 코팅한다.
이 단계 재료필링의 단맛이 있으므로 반죽은 너무 달지 않게 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —예마 필링은 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어준 뒤 버터를 섞어 식혀 사용한다.
- —파스틸라 반죽은 짤주머니를 사용하거나 손으로 모양을 잡아 성형한다.
- —필링이 너무 많으면 터질 수 있으므로 적당량을 넣는다.
- —반죽의 크기를 일정하게 맞추면 상품 가치가 높아진다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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