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크리스마스에 딱! 견과류가 가득한 수제 토피 레시피

Name: 크리스마스에 딱! 견과류가 가득한 수제 토피 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 1컵(130g); 백설탕 1컵(200g); 무염 버터 1컵(226g); 코셔 소금 1/2 작은술; 물 1/4컵; 바닐라 추출물 1 작은술; 세미스윗 초콜릿 칩 1컵(175g); 바다 소금(Flaky Sea Salt)

바삭한 견과류와 달콤한 초콜릿이 어우러진 클래식한 수제 토피입니다.

#간식·디저트#크리스마스#선물용#홈메이드

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재료

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도구

9x9인치 케이크 팬구매유선지구매두꺼운 바닥의 냄비구매실리콘 스패츌라구매설탕 온도계(Candy Thermometer)구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
9x23cm(9인치) 케이크 팬에 유선지를 맞게 잘라 깔아 준비한다.
팬 벽면에 버터를 살짝 바르면 유선지가 잘 고정된다.
2
팬 바닥에 다진 아몬드 1/2컵과 피칸 1/2컵을 골고루 뿌려 깔아준다.
이 단계 재료
모든 모서리에 견과류가 가도록 한다.
3
냄비에 백설탕 1컵, 무염 버터 1컵, 코셔 소금 1/2 작은술, 물 1/4컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
두꺼운 바닥의 냄비를 사용한다.
4
중불에서 가열하며 온도가 143~149°C(290~300°F)(145~155°C)에 도달할 때까지 저어준다.
중불 · 143~149도
설탕이 결정화되지 않도록 가끔씩 벽면을 긁어준다.
5
온도가 도달하면 불에서 내린 뒤 바닐라 추출물 1 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
바닐라를 넣을 때 소리가 날 수 있으니 주의한다.
6
완성된 캐라멜 액을 준비해둔 견과류 팬 위에 골고루 붓는다.
스패츌라 뒷면을 이용해 표면을 평평하게 다듬는다.
7
캐라멜이 살짝 굳으면 세미스윗 초콜릿 칩 1컵을 위에 뿌린다.
이 단계 재료
초콜릿은 너무 많이 뿌리지 않아 맛의 균형을 맞춘다.
8
알루미늄 호일로 덮은 뒤, 초콜릿이 녹으면 바다 소금을 뿌리고 남은 견과류를 위에 올린다.
이 단계 재료
소금은 단맛과 짠맛의 조화를 위해 뿌린다.
9
상온에서 6~8시간 동안 완전히 식힌 뒤 팬에서 분리하여 조각낸다.
냉장고보다 상온에서 식히는 것이 더 건조하고 바삭하다.