아시안·빵·베이킹·난이도 보통
요거트를 넣어 더 향긋한 베트남식 쌀 케이크 반보 만들기
요거트를 활용해 발효시켜 만드는 베트남식 쌀 케이크로, 쫄깃하고 폭신한 식감이 특징입니다.
#손님상#간식#디저트
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조리 순서
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- 1
쌀가루 270g, 전분 30g, 코코넛 워터 200ml, 드라이 이스트 4g, 무가당 요거트 110g을 모두 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료코코넛 워터는 약간 따뜻하게 준비한다.
- 2
반죽을 잘 섞은 뒤 실온(약 25°C)에서 1시간 동안 발효시킨다.
주변 온도가 낮으면 따뜻한 곳에서 발효한다.
- 3
코코넛 밀크 150g과 설탕 170g을 섞어 따뜻하게 녹인 후, 발효된 반죽에 섞는다.
이 단계 재료설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
- 4
혼합된 반죽에 소금 1/4 작은술을 넣고 다시 45분에서 1시간 동안 추가로 발효시킨다.
이 단계 재료반죽에 기포가 생기며 부풀어 오를 때까지 기다린다.
- 5
부풀어 오른 반죽에 베이킹파우더 1/4 작은술과 코코넛 오일 1 큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료베이킹파우더는 케이크의 식감을 더 폭신하게 만든다.
- 6
예열된 틀에 코코넛 오일을 바른 뒤 반죽을 붓는다.
이 단계 재료반죽을 너무 가득 채우지 않는다. 부풀어 오를 공간이 필요하다.
- 7
가장 약한 불에서 10~15분간 굽는다.
약한불반죽이 투명해질 때까지 구워 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —요거트를 사용하면 쌀로만 만든 것보다 향이 좋아진다.
- —반죽이 투명해지면 다 익은 것이다.
- —정제된 쌀가루를 사용할 경우 액체(코코넛 워터 등)의 양을 약 30g 정도 줄여야 한다.
- —틀이 없을 경우 프라이팬을 사용해도 무방하다.
이 레시피는 Mai Nón Lá 의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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