아시안·볶음·난이도 보통
라자스탄식 전통 요리! 파파드 키 사브지 레시피
바삭한 파파드를 부수어 만든 독특하고 맛있는 인도식 커리 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#이색요리
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
양파, 생강, 마늘, 그린 칠리를 초퍼에 넣고 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료초퍼를 사용하면 빠르게 다질 수 있습니다.
- 2
타와(팬)에 기(Ghee)를 두르고 파파드를 올려 양면을 누르며 굽는다.
튀기지 않고 기름에 굽는 것이 핵심입니다.
- 3
구워진 파파드를 도마 위에서 큼직하게 조각낸다.
너무 가루처럼 만들지 말고 큼직하게 부수어야 식감이 좋습니다.
- 4
절구에 큐민 씨드, 펜넬 씨드, 코리앤더 씨드를 거칠게 빻는다.
이 단계 재료가루가 아닌 입자가 느껴지게 빻아야 풍미가 좋습니다.
- 5
볼에 커드, 소금, 강황 가루, 카슈미리 레드 칠리 가루, 코리앤더 가루, 가람 마살라를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료커드에 덩어리가 남지 않도록 잘 저어줍니다.
- 6
카다이에 기(Ghee) 2큰술을 넣고 고온에서 가열한 뒤, 불을 낮추고 빻은 향신료, 건고추, 힝, 카수리 메티를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료기름에 향신료를 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 7
다져둔 양파 혼합물을 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료양파가 충분히 익어야 맛이 깊어집니다.
- 8
불을 낮춘 상태에서 준비한 커드 혼합물을 붓고, 기름이 분리될 때까지 약 6~8분간 저으며 조리한다.
이 단계 재료커드가 분리될 때까지 계속 저어주어야 합니다.
- 9
원하는 농도를 위해 뜨거운 물을 조금씩 넣으며 간을 맞춘 뒤, 설탕 한 꼬집을 넣어 섞는다.
이 단계 재료약간 묽은 농도가 가장 맛있습니다.
- 10
부순 파파드를 넣고 가볍게 섞은 뒤 즉시 불을 끄고, 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료파파드를 넣고 너무 오래 익히면 녹아버리니 주의하세요.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —파파드는 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 조각내야 식감이 살아납니다.
- —커드 혼합 시 덩어리가 없어야 부드러운 소스가 됩니다.
- —기름이 분리될 때까지 조리하는 것이 중요하며, 이는 커드의 생맛을 없애줍니다.
- —설탕 한 꼬집은 맛의 균형을 잡아줍니다.
- —파파드를 넣은 후에는 즉시 불을 꺼야 파파드의 식감을 유지할 수 있습니다.
이 레시피는 Your Food Lab의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
39:25버터 치킨 30분 완성 초간단 레시피
Back of House
13:31아얌 체티나드(Ayam Chettinad) 레시피
Kak Yan
10:01콩으로 만드는 우유처럼 하얀 소야 파니르 만들기
Raj Halwai Recipe
7:46무글라이 고비(Mughlai Gobi) 황금 레시피
bharatzkitchen HINDI
6:40양파·마늘 없이 만드는 매콤한 알루 고비(감자 콜리플라워 볶음)
Kabita's Kitchen
3:05푸디나 파니르 프라이 10분 완성 초간단 스낵
CookingShooking Hindi
11:51고단백 슈퍼푸드! 사투를 활용한 매콤새콤한 빈디 요리
Chef Ranveer Brar
5:20양배추 감자 완두콩 볶음 레시피
Shyam Rasoi