한식·김치·절임·발효·난이도 보통

달걀장 & 달걀찜 레시피

Name: 달걀장 & 달걀찜 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 달걀 15개; 물 400mL; 진간장 150mL; 맛술 2큰술; 청주 2큰술; 설탕 2큰술; 가다랑어포 10g; 가다랑어포

신선한 달걀 노른자를 감칠맛 나는 간장 절임장에 숙성시킨 달걀장과, 부드러운 식감에 특급 양념장을 얹은 달걀찜의 조합입니다.

#밥도둑#초스피드#간편식

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재료

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1
냄비에 물 400mL, 진간장 150mL, 맛술 2큰술, 청주 라 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 약 4분간 끓인다.
센불
이 단계 재료
2
불을 끈 후 가다랑어포 10g을 넣고 10분간 우린 뒤 체에 거른다.
이 단계 재료
3
완성된 절임장을 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담는다.
4
손가락 사이에 달걀을 올려 흰자를 분리한 뒤, 노른자만 절임장에 넣는다.
이 단계 재료
손을 깨끗이 씻은 후 손가락 사이로 흰자를 흘려보내면 안전하게 분리할 수 있다.
5
노른자 위에 용기 크기에 맞게 자른 랩을 덮고 눌러준다.
랩을 눌러주면 노른자가 수면 아래로 유지되어 간이 골고루 밴다.
6
냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨다.
5시간 정도면 맛이 잘 든다.