한식·김치·절임·발효·난이도 보통

30년 노하우! 실패 없는 아삭한 배추무김치 만들기

Name: 30년 노하우! 실패 없는 아삭한 배추무김치 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 배추 2kg; 무 1kg; 물 10컵(2L); 굵은소금 1컵(165~170g); 물 100cc; 찹쌀가루 반스푼(5~6g); 고춧가루 12스푼(96~100g); 설탕 반스푼(5g); 멸치액젓 6스푼(48g); 새우젓 건더기 2/3스푼(15g); 간마늘 1큰술(30g); 간생강 1/3스푼(5g); 매실액 1스푼(10g); 미원 3꼬집; 통깨 1스푼(4~5g)

배추와 무를 소금물에 절여 아삭함을 살리고, 찹쌀풀을 더해 맛깔스러운 양념을 만드는 여름철 별미 김치 레시피입니다.

#김치#김치만들기#여름김치

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재료

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조리 순서

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1
물 10컵(2L)에 굵은소금 1컵(165~170g)을 넣어 완전히 녹여 절임물을 만든다.
이 단계 재료
2
배추 2kg은 먹기 좋은 크기로 4~6등분 하고, 무 1kg은 깍둑썰기하여 준비한다.
이 단계 재료
3
준비한 배추와 무를 소금물에 넣고 약 2시간 동안 절인다.
이 단계 재료
중간중간 위아래를 바꿔가며 절여준다.
4
절여진 재료를 찬물에 헹군 뒤, 채반에 올려 30~40분 동안 물기를 뺀다.
5
물기를 뺀 재료에 고춧가루 12스푼(96~100g), 설탕 반스푼(5g), 멸치액젓 6스푼(48g), 새우젓 건더기 2/3스푼(15g), 간마늘 1큰술(30g), 간생강 1/3스푼(5g), 매실액 1스푼(10g), 미원 3꼬집, 통깨 1스푼(4~5g)을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
6
물 100cc에 찹쌀가루 반스푼(5~6g)을 넣고 중약불에서 1분 정도 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 식힌다.
중약불
이 단계 재료
7
만들어진 찹쌀풀을 양념에 넣어 골고루 섞어 완성한다.