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레드와인 배 칩 만들기

Name: 레드와인 배 칩 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: Bosc 배(또는 Bartlett 배); 레드와인(Cabernet, Merlot) 1 1/2컵; 설탕 1컵; 계피 스틱 1개; 정향 3~4개; 스타 아니스 1개

레드와인과 향신료를 넣어 달콤하게 절인 배를 얇게 슬라이스하여 건조시킨 디저트용 칩입니다.

#간식·디저트#손님상#디저트

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1
배를 세로로 자른 뒤 씨를 제거하고, 만돌린을 사용하여 1.0~1.5mm 두께로 얇게 슬라이스한 뒤 남은 씨를 제거한다.
2
중간 온도의 프라이팬에 레드와인 1 1/2컵, 설탕 1컵, 계피 스틱 1개, 정향 3~4개, 스타 아니스 1개를 넣는다.
이 단계 재료
3
설탕이 녹을 때까지 섞은 후 슬라이스한 배를 넣고, 끓기 시작하면 불을 줄여 배가 반투명해질 때까지 약 10분간 졸인다.
이 단계 재료
4
베이킹 시트에 실리콘 매트를 깔고 그 위에 배 조각을 평평하게 펼친다.
5
남은 액체를 다시 끓여 부피의 절반 정도로 줄인 뒤, 배 위에 얇게 바른다.
6
79°C(175°F)로 예열된 오븐에서 약 2시간 동안 건조한다.
건조기(탈수기)를 사용할 수도 있다.
7
배가 만질 수 있을 정도로 건조되면 꺼내서 뒤집는다. 뒷면이 여전히 습하면 10분 더 돌린다.

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이 영상의 핵심 팁

—배는 익었지만 단단한 상태를 사용해야 모양이 잘 유지된다.
—배를 얇게 썰어 투명한 질감을 살리는 것이 핵심이다.
—건조 후 뒷면이 습하다면 추가로 10분 정도 더 오븐에 돌려준다.
—완성된 배는 습기가 없는 밀폐 용기에 유선지(양피지)를 사이에 두고 보관한다.

이 레시피는 Home Chef Seattle의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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