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매콤 새콤한 감자 커리 암밧 바타타 레시피
고아 지역의 전통적인 맛을 담은 새콤하고 매콤한 감자 커리로, 코코넛과 타마린드를 사용하여 풍미가 깊은 것이 특징입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
코코넛 1/2컵, 비야드기 건고추 2개, 생쌀 1큰술, 겨자씨 1/2작은술, 타마린드 즙을 넣고 갈아서 페이스트를 만든다.
이 단계 재료타마린드는 따뜻한 물에 불린 후 즙을 짜서 사용한다.
- 2
팬에 코코넛 오일 2작은술을 두르고 겨자씨 1/2작은술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료겨자씨가 톡톡 터질 때까지 가열한다.
- 3
겨자씨가 터지면 페누그릭 씨드 1/4작은술을 넣고, 만들어둔 페이스트를 투입한다.
이 단계 재료블렌더에 남은 물을 함께 넣어 농도를 맞춘다.
- 4
슬라이스한 감자 250g을 넣고 물을 추가하여 농도를 조절한 뒤, 20~25분간 감자가 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료감자가 포크로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도까지 익힌다.
- 5
감자가 익으면 매기 매직 베지테리언 큐브 1개를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료큐브 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 마지막에 맛을 보고 결정한다.
- 6
간을 확인한 후 필요하다면 소금을 약간 추가하고 고수를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료최종적으로 간을 맞춘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —타마린드 사용법: 타마린드를 따뜻한 물에 불린 후 즙을 짜서 사용하면 풍미가 살아난다.
- —매기 매직 큐브 활용: 큐브에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 마지막 단계에서 맛을 본 후 추가하는 것이 좋다.
- —감자 조리: 감자가 포크로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 충분히 익혀야 한다.
- —대체 재료: 더 달콤하고 영양가 높은 맛을 원한다면 고구마를 사용할 수 있다.
이 레시피는 Get Curried의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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