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선명한 초록빛을 살린 와일드 갈릭 소스 만들기

Name: 선명한 초록빛을 살린 와일드 갈릭 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 와일드 갈릭(Wild Garlic); 시금치; 샬롯; 마늘; 치킨 스톡

데친 와일드 갈릭과 시금치, 볶은 샬롯과 마늘을 블렌더로 갈아 만든 부드럽고 선명한 색감의 소스입니다.

#초스피드#소스

유튜브 채널 Chef Elizabeth Haigh

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

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1
데친 와일드 갈릭과 시금치, 볶은 샬롯과 마늘을 블렌더에 넣는다.
이 단계 재료
재료를 약간 거칠게 썰어 넣으면 블렌딩이 더 잘 된다.
2
식혀둔 치킨 스톡을 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 블렌딩한다.
이 단계 재료
너무 뜨거운 상태로 넣으면 초록색이 변할 수 있으므로 모든 재료는 식혀서 사용한다.
3
완성된 소스를 고운 체에 걸러 덩어리를 제거한다.
체에 걸러야 선명한 초록색과 매끄러운 질감을 얻을 수 있다.