오븐 없이 만드는 폭신한 바나나 케이크

볼에 달걀 1개와 흰 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다.

우유 75ml와 올리브 오일(또는 녹인 무염 버터) 25ml를 붓고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

다용도 밀가루 75g과 베이킹파우더 3g을 체에 쳐서 넣은 후, 덩어리 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.

잘 익은 바나나 1개(약 120g)를 포크로 으깬 뒤, 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

바나나를 완전히 으깨지 않고 약간 남겨두면 식감이 더 좋아집니다.

지름 20cm 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두른 뒤, 반죽을 붓고 팬을 흔들어 고르게 폅니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분간 익힙니다.

표면에 작은 기포가 생기고 부풀어 오르면 적당합니다.

케이크 위에 베이킹 페이퍼를 덮고 뚜껑을 이용해 조심스럽게 뒤집습니다.

베이킹 페이퍼와 함께 케이크를 다시 팬에 넣고, 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5분 정도 또는 반대쪽이 완전히 익을 때까지 익힙니다.