양식·구이·난이도 보통

전통적인 독일식 돼지 목살 로스트 슈피스브라텐

Name: 전통적인 독일식 돼지 목살 로스트 슈피스브라텐
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 목살; 양파 많이; 머스타드(Mustard); 시즈닝 럽(Rub); 소금; 독일 맥주(German beer) 적당량; 조리용 실(Butcher's twine)

돼지 목살을 나비 모양으로 손질하여 양념과 양파를 넣고 돌돌 말아 꼬치에 끼워 구운 전통 독일식 바베큐 요리입니다.

#바베큐#독일요리#홈쿡

유튜브 채널 Flo's German Kitchen

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

칼도마구매볼(Bowl)구매조리용 실(Butcher's twine)구매회전 구이용 꼬치(Spit)구매그릴 또는 오븐구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파를 얇게 채 썰어 볼에 담은 뒤 소금을 약간 넣어 부드러워질 때까지 버무려둔다.
이 단계 재료
소금을 넣으면 양파에서 수분이 나와 식감이 부드러워진다.
2
돼지 목살을 나비 모양(Butterfly cut)으로 손질한다. 이때 끝부분이 완전히 잘리지 않도록 약 1cm 정도 남겨둔다.
이 단계 재료
끝부분을 연결해두어야 속재료가 빠져나오지 않는다.
3
손질한 고기 안쪽에 머스타드를 골고루 바른 뒤 시즈닝 럽을 충분히 뿌린다.
이 단계 재료
4
고기 위에 준비해둔 양파를 올린 후 돌돌 말아 단단하게 모양을 잡는다.
이 단계 재료
양파의 수분이 고기를 부드럽게 만드는 역할을 한다.
5
조리용 실(Butcher's twine)로 고기가 풀리지 않도록 단단히 묶어준다.
이 단계 재료
6
완성된 고기를 회전 구이용 꼬치(Spit)에 중심을 맞춰 끼운다.
7
그릴 아래에 양파를 깔고 그 위에 꼬치를 배치한 뒤 간접 열로 약 1시간 30분에서 2시간 동안 굽는다.
이 단계 재료
직접적인 불꽃보다는 간접열을 이용해 천천히 익힌다. 목표 심부 온도는 75°C이다.
8
고기가 다 익으면 완성된 슈피스브라텐을 접시에 담는다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—양파의 역할: 양파에서 나오는 수분이 고기를 증기로 찌듯 부드럽게 만들며, 나중에 맥주와 함께 맛있는 소스 역할을 한다.
—고기 손질: 지방층을 너무 많이 제거하지 않아야 구울 때 육즙이 유지된다.
—조리 방식: 회전식 그릴(Rotisserie)이 없다면 일반 그릴의 간접 열이나 오븐을 사용해도 된다. 이 경우 '롤브라텐(Rollbraten)'이라 부를 수 있다.
—심부 온도: 목표 심부 온도는 75°C이다.

이 레시피는 Flo's German Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.