중식·분식·난이도 쉬움

폭신하고 부드러운 바오(Bao)를 만드는 고압 스팀 조리법

Name: 폭신하고 부드러운 바오(Bao)를 만드는 고압 스팀 조리법
Cuisine: 중식
Ingredients: 중식용 박력분(Chinese plain flour); 이스트(Yeast); 베이킹파우더(Baking powder); 설탕(Sugar); 따뜻한 물(Warm water); 우유(Milk); 식용유(Oil)

높은 압력의 스팀을 활용하여 빵 반죽을 더 가볍고 폭신하게 만드는 찜 조리 기술을 배웁니다.

#폭신한식감#스팀조리#중식

유튜브 채널 School of Wok

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

찜기(Steam basket)구매무쇠 웍 또는 두꺼운 팬(Cast iron wok or thicker pan)구매주전자(Kettle)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
중식용 박력분, 이스트, 베이킹파우더, 설탕을 섞고 따뜻한 물, 우유, 식용유를 혼합하여 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
반죽을 작은 공 모양으로 빚는다.
3
빚은 반죽을 찜기 안에 올린 뒤, 약 5~10분간 1차 발효(Second rise)를 위해 둔다.
이 단계는 열을 가하지 않은 상태에서 스팀을 모으는 과정이다.
4
스팀이 충분히 모이면, 아주 높은 압력의 열(High pressure steam)로 8~10분간 찌거나, 10분간 쪄서 완성한다.
영상에서는 10분간 찌는 과정을 보여준다.