양식·간식·디저트·난이도 보통

달콤한 고구마 디저트 비엔메사베 만들기

Name: 달콤한 고구마 디저트 비엔메사베 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 노란 고구마(camote amarillo) 1kg; 에바포레이티드 밀크(leche evaporada) 1컵; 계피(canela) 1개; 정향(clavos de olor) 3개; 설탕(azúcar) 500g; 계란 노른자(yemas) 3개; 스윗 와인(vino dulce) 1/4컵; 바닐라 에센스(esencia de vainilla) 1/2작은술; 볶은 참깨(semillas de ajonjolí tostadas)

노란 고구마를 삶아 부드럽게 만든 뒤, 우유와 설탕 등을 넣어 걸쭉하게 졸여낸 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
고구마 1kg을 물을 넣은 냄비에서 부드러워질 때까지 30분간 삶는다.
2
삶은 고구마의 껍질을 벗기고 으깬다.
3
냄비에 고구마 페이스트, 에바포레이티드 밀크 1컵, 계피 1개, 정향 3개, 설탕 500g을 넣고 냄비 바닥이 보일 때까지 저으며 중불에서 조리한다.
중불
이 단계 재료
4
계란 노른자 3개와 스윗 와인 1/4컵을 섞은 뒤, 조리 중인 냄비에 가느다란 줄처럼 부어준다.
이 단계 재료
5
중불에서 다시 가열하여 한 번 끓어오를 때까지 조리한다.
중불
6
불에서 내려 바닐라 에센스 1/2작은술을 넣고 미지근하게 식힌다.
이 단계 재료
7
그릇에 담고 볶은 참깨를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료