맥주 반죽을 입힌 바삭한 생선 튀김과 해셀백 감자

감자를 얇게 썰어 준비한다.

나무 숟가락의 오목한 부분에 감자를 놓고 썰면 끝까지 잘리지 않고 층층이 잘린다.

썰어둔 감자에 녹인 버터를 골고루 바른 뒤 오븐에 넣어 굽는다.

버터가 감자 틈새로 스며들게 한다.

볼에 밀가루를 담고 가운데 홈을 만든 뒤 차가운 맥주를 부어 섞는다.

차가운 맥주의 탄산이 튀김을 더 바삭하고 부풀게 한다.

맥주 반죽에 바다 소금과 후추로 간을 한다.

생선에 밀가루를 묻힌 뒤, 맥주 반죽에 푹 담갔다가 여분의 반죽을 털어낸다.

생선에 미리 밀가루를 묻혀야 반죽이 잘 달라붙는다.

튀김 팬에 해바라기유를 5cm(2인치) 높이로 붓고 가열한다.

나무 숟가락을 넣었을 때 작은 기포가 올라오면 적당한 온도다.

반죽을 입힌 생선을 기름 속에 넣고 약 5분간 튀긴다.

색깔을 확인하며 튀긴다.

버터를 녹인 뒤 냉동 완두콩과 민트를 넣어 으깨 민트 완두콩 매시를 만든다.