양식·튀김·난이도 보통

더블린 스타일 굴 스파이스 백 레시피

Name: 더블린 스타일 굴 스파이스 백 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 굴(Carlingford oysters); 양파; 피망; 감자튀김(chips); 밀가루(plain flour); 기네스 오리지널(Guinness Original); 스파이스 백 시즈닝; 기네스 소금(Guinness salt); 함초(samphire)

더블린의 길거리 음식인 스파이스 백을 굴을 활용해 재해석한 요리로, 튀긴 감자, 채소, 굴이 어우러진 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#야식#튀김#해산물

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
굴의 즙을 약간 빼낸 뒤, 얇게 슬라이스한다.
굴의 즙을 약간 빼내어 마리네이드를 준비한다.
2
슬라이스한 양파와 피망을 튀김기에 넣고 약 1분 30초간 튀긴다.
이 단계 재료
채소의 수분을 제거하기 위해 얇게 썬 뒤 따로 튀겨 식감을 살린다.
3
튀겨진 채소에 스파이스 백 시즈닝과 기네스 소금을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
시즈닝에는 마늘, 양파, 칠리, 시나몬, 큐민, 오향이 들어간다.
4
슬라이스한 굴에 밀가루를 묻힌 뒤, 기네스 오리지널을 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
밀가루를 먼저 묻혀야 반죽이 껍질에서 떨어지지 않는다.
5
반죽된 굴을 튀김기에 넣어 바삭하게 튀긴다.
기네스의 탄산이 더 바삭한 튀김을 만든다.
6
튀겨진 감자튀김, 튀긴 채소, 튀긴 굴, 함초를 믹싱 볼에 모두 넣는다.
이 단계 재료
모든 재료를 합쳐 풍미를 섞는다.