중동·아프리카·밥·죽·덮밥·난이도 보통

페르시아식 치킨 필라프 30분 완성 원팟 요리

Name: 페르시아식 치킨 필라프 30분 완성 원팟 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭다리살; 바스마티 쌀; 사프란; 버터; 올리브 오일; 계피 스틱; 카다멈; 후추; 석류 당밀(Pomegranate molasses); 건포도; 치킨 스톡; 딜; 파슬리; 레몬 제스트; 잣; 튀긴 샬롯; 레몬즙; 석류 알갱이; 요거트

사프란의 향긋함과 닭고기의 육즙, 그리고 상큼한 허브 소스가 어우러진 풍미 가득한 원팟 쌀 요리입니다.

#혼밥#초스피드#원팟#저녁메뉴

유튜브 채널 Marion Grasby

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

넓고 두꺼운 팬(무거운 팬)구매냄비 뚜껑

조리 순서

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1
사프란을 따뜻한 물에 넣어 색과 향이 우러나도록 둡니다.
이 단계 재료
너무 뜨겁지 않은 미지근한 물을 사용합니다.
2
두꺼운 팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 닭다리살을 넣어 노릇하게 굽습니다.
이 단계 재료
팬이 너무 얇으면 쌀이 타기 쉬우므로 두꺼운 팬을 권장합니다.
3
계피 스틱, 카다멈, 후추, 석류 당밀, 건포도를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
석류 당밀은 닭고기에 색을 입히고 캐러멜화를 돕습니다.
4
씻어둔 바스마티 쌀과 치킨 스톡을 넣고, 우려둔 사프란 물을 골고루 뿌려줍니다.
이 단계 재료
쌀은 바스마티 쌀을 사용하면 식감이 좋습니다.
5
뚜껑을 덮고 약불에서 약 15분간 익힙니다.
약불
쌀이 타지 않도록 불을 낮춘 뒤 뚜껑을 덮습니다.
6
딜, 파슬리, 레몬 제스트, 잣, 튀긴 샬롯, 올리브 오일, 소금, 레몬즙을 섞어 허브 소스를 만듭니다.
이 단계 재료
허브를 아주 잘게 다져야 소스 맛이 잘 살아납니다.
7
완성된 쌀 위에 허브 소스, 석류 알갱이, 튀긴 샬롯을 올리고 요거트와 함께 곁들입니다.
이 단계 재료
요거트의 산미가 향신료와 잘 어울립니다.