매콤새콤한 맛이 일품인 소고기 산라탕

웍에 식용유 3큰술를 두르고 중불에서 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 그리고 잘게 썬 쪽파의 절반을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

웍은 뜨겁게 달궈진 상태에서 기름을 두르는 것이 좋다.

절인 고추 4개와 절인 채소(pickled mustard greens or radish) 360ml(1 1/2 cup)을 넣고 몇 분간 더 볶는다.

치킨 스톡 또는 물 480ml(2 cups)를 붓고 끓인다.

팽이버섯 1팩과 줄기채소(Celtuce)를 넣고 약 1분간 익힌다.

사천 초피 1작은술, 중식 식초 3큰술, 백후추 1작은술를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

얇게 썬 소고기 455g(1 lb)를 국물에 넣고 약 1분간 고기가 익을 때까지 빠르게 조리한다.

완성된 요리를 그릇에 담고 남은 쪽파를 고명으로 올린다.

작은 팬에 식용유 3큰술를 달군 뒤, 완성된 요리 위에 뜨거운 기름을 부어 풍미를 높인다.

기름이 충분히 뜨거워졌는지 확인하기 위해 젓가락을 담가 기포가 생기는지 확인한다.