일식·소스·양념·잼·난이도 쉬움·약 20분

입안에서 녹는 촉촉한 연어 플레이크 만들기

Name: 입안에서 녹는 촉촉한 연어 플레이크 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 연어 필렛(lean fillets) 2개(각 100g 정도); 소금 1/2작은술; 버터 1작은술; 사케(Sake) 1/2큰술; 미린(Mirin) 1/2큰술; 소금 1/8작은술; 진간장(Koikuchi Shoyu) 1/4작은술; 볶은 참깨(Toasted white sesame seeds) 1작은술

지방이 적은 연살을 사용하여 수분을 빼고 부드럽게 익힌 뒤, 버터와 간장 등으로 맛을 내어 밥 위에 올려 먹기 좋은 촉촉한 연어 플레이크를 만드는 레시난입니다.

#혼밥#초스피드#밥도둑

유튜브 채널 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
연어 필렛 2개를 키친타월로 물기를 닦은 뒤, 소금 1/2작은술를 골고루 뿌려 10분간 둡니다.
이 단계 재료
지방이 적은 연어를 사용해야 플레이크가 잘 만들어집니다.
2
10분 후 배어 나온 수분을 키친타월로 다시 닦아냅니다.
3
끓는 물에 연어를 넣고 약 5분간 부드럽게 익힙니다.
물이 끓으면 불을 낮춰 살짝 끓는 상태(simmering)를 유지합니다.
4
익은 연락을 건져내어 손으로 만질 수 있을 만큼 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
5
식은 연락을 주걱이나 젓가락을 이용해 부드럽게 으깨어 플레이크 형태로 만듭니다.
중심부가 덜 익었어도 다음 단계에서 조리되므로 괜찮습니다.
6
팬에 버터 1작은술를 녹인 뒤, 만들어둔 연어 플레이크를 넣습니다.
이 단계 재료
뼈가 있는지 손으로 확인하며 제거합니다.
7
사케 1/2큰술, 미린 1/2큰술, 소금 1/8작은술를 넣고 수분이 거의 사라질 때까지 조리합니다.
이 단계 재료
수분이 사라질 때까지 조리해야 플레이크가 뭉치지 않고 포슬포리해집니다.
8
마지막으로 진간장 1/4작은술와 볶은 참깨 1작은술를 넣어 섞어 완성합니다.
이 단계 재료
팬 가장자리가 갈색이 되기 직전에 불을 끕니다.

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이 영상의 핵심 팁

—지방이 적은 연살을 사용하면 플레이크가 뭉치지 않고 깔끔하게 만들어집니다.
—수분을 빼는 과정(소금 뿌리기)과 조리 중 수분을 날리는 과정이 중요합니다.
—완성된 플레이크는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(3~4일)합니다.
—완성된 플레이크는 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 좋습니다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.