한식·찜·조림·난이도 쉬움
깻잎찜 5분 완성! 입맛 돋우는 짭조름한 밥도둑
가을철 향긋한 깻잎을 활용해 짭조름하고 부드럽게 즐기는 깻잎찜 레시피입니다.
#밥반찬#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
물에 식초를 두 큰술 넣어 깻잎을 털어 넣은 뒤 10분간 담가둔다.
이 단계 재료식초를 넣은 물에 털어 넣으면 먼지 제거에 도움이 된다.
- 2
물에 담갔던 깻잎을 흐르는 물에 낱낱이 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료물을 너무 강하게 틀지 말고 씻어준다.
- 3
양파 100g을 잘게 썰고, 대파 50g과 청양고추 2개, 홍고추 2개를 잘게 썬다.
이 단계 재료청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다.
- 4
양조간장 4큰술, 참치액 2큰술, 백설탕 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 물 2큰술을 섞은 뒤 손질한 야채를 모두 넣어 양념장을 만든다.
이 단계 재료야채에서 수분이 나오므로 양념장이 약간 뻑뻑해도 괜찮다.
- 5
깻잎을 반으로 가른 뒤 양념을 적절히 나누어 바른다.
이 단계 재료한 장씩 바르지 않고 몇 장씩 겹쳐 쌓아 올리듯 양념을 바른다.
- 6
프라이팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰스푼을 넣고 가열하다가 중불로 줄인 뒤 깻잎을 올린다.
중불이 단계 재료식용유와 들기름을 함께 사용하면 더 구수하게 쪄진다.
- 7
중약불로 줄인 상태에서 뚜껑을 덮고 5분간 쪄준다.
중약불중약불로 조리해야 타지 않고 수분으로 잘 쪄진다.
- 8
조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 1~2분간 그대로 두어 뜸을 들인다.
뜸을 들이면 깻잎이 더 푹 쪄진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —깻잎 세척 시 식초를 넣은 물에 털어 넣으면 먼지 제거에 효과적이다.
- —양념을 바를 때 깻잎을 반으로 가른 뒤 나누어 바르면 양념이 부족하지 않게 골고루 발린다.
- —프라이팬에 식용유와 들기름을 먼저 두르고 찌면 훨씬 구수하다.
- —반드시 중약불을 유지해야 타지 않고 야채에서 나오는 수분으로 촉촉하게 완성된다.
- —조리 후 1~2분간 뜸을 들이면 질긴 깻잎도 부드러워진다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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