팽이버섯 김말이 15분 완성

팽이버섯의 밑동을 자른 후 물에 살살 흔들어 씻어줍니다.

씻은 팽이버섯의 물기를 키친타월로 닦거나 꽉 짜서 물기를 제거합니다.

물기가 남아있으면 구울 때 기름이 튈 수 있으므로 물기를 잘 제거하는 것이 중요합니다.

김을 반으로 잘라 준비하고, 미지근한 물에 적신 라이스페이퍼 2장을 겹쳐 놓습니다.

라이스페이퍼 위에 잘라 놓은 김을 올린 뒤, 물기를 꽉 짠 팽이버섯을 올리고 돌돌 말아줍니다.

헐렁하게 말아지면 굽는 동안 버섯이 빠질 수 있으므로 꽉 힘주어 말아줍니다.

말아진 김말이를 2cm 정도 굵기로 썰어줍니다.

김말이 위에 기름을 살짝 바르면 더 잘 썰 수 있습니다.

자른 김말이에 전분 3큰술을 골고루 입힌 뒤 뭉치지 않게 잘 털어줍니다.

팽이버섯 끝부분은 터지면 볶음밥 재료로 사용하면 좋습니다.

팬에 올리브유를 충분히 두르고 중불에서 전분을 입힌 팽이버섯을 하나씩 올려 굽습니다.

바닥면이 노릇해지면 뒤집어서 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

처음엔 중불로 튀기듯 구워주다가 양면이 노릇해지면 불을 줄여 속까지 완전히 익힙니다.

라이스페이퍼가 하얗게 변하고 팽이버섯이 노릇해지면 꺼낸 뒤 파슬리 가루를 뿌립니다.

팬의 기름을 살짝 닦아낸 뒤, 간장 2큰술, 알룰로스 4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 케첩 1큰술을 섞어 끓입니다.

소스는 큰 거품이 생기며 약간 걸쭉한 농도가 되면 불을 꺼줍니다.