다이너마이트 치킨 버거 레시피

닭가슴살 2개를 반으로 슬라이스한 후 고기 망치로 두드려 두께를 일정하게 만든다.

조리 시작 20분 전에 냉장고에서 꺼내 두는 것이 좋다.

준비한 시즈닝(스모크 파프리카 1큰술, 카옌 페퍼 2작스러운술, 치킨 시즈닝 1큰술, 화이트 페퍼 1작은술, 블랙 페퍼 1작은술, MSG 1/2작은술, 소금 1작은술)을 닭에 골고루 바른다.

시즈닝을 바른 후 가볍게 두드려준다.

밀가루 2컵(240g)에 소금 1큰술과 혼합 시즈닝 2큰술을 섞어 튀김 가루를 만든다.

취향에 따라 시즈닝 양을 조절할 수 있다.

버터밀크 1~2컵에 블랙 페퍼와 소금을 넣어 섞는다.

소스와는 별개로 튀김 코팅을 위한 용도이다.

닭을 밀가루에 넣고 골고루 묻힌 뒤, 버터밀크에 담갔다가 다시 밀가루에 넣어 코팅하는 과정을 반복한다.

밀가루를 묻힌 후 남은 가루는 털어낸다.

튀김용 기름(1L)을 165도(F)로 가열한 뒤, 닭을 넣고 7~8분간 튀긴다.

내부 온도가 75도(165°F)에 도달할 때까지 튀긴다.

튀겨진 닭을 키친타월로 옮겨 기름을 뺀다.

황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

마요네즈 1/2컵, 스윗 칠 1/4컵, 스리라차 2큰술, 간장 2큰술, 페리 소스 1큰술, 카옌 페퍼 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/2작은술을 섞고 물로 농도를 조절하여 소스를 완성한다.

스윗 칠 대신 케첩을 사용할 수도 있다.

버거 번 위에 양배추, 오이, 피클, 쪽파를 올린 뒤, 튀긴 닭을 소스에 적셔 번 위에 올리고 다시 소스를 뿌려 완성한다.

닭을 소스에 듬뿍 적셔 버거에 올린다.