생강편강 만들기 (레몬과 계피로 풍미를 더한 건강 간식)

생강을 얇게 편슬기 한 후, 전분을 제거하기 위해 두 번 정도 씻어줍니다.

매운맛과 쓴맛을 줄이기 위해 생강을 5분 동안 삶아줍니다.

생강의 매운맛을 좋아하면 이 과정을 생략해도 됩니다.

삶은 생강의 물기를 말려준 뒤, 생강 400g에 흰설탕 200g을 넣고 강불에서 섞어줍니다.

설탕이 완전히 녹으면 수분이 빠져나오며 물이 생깁니다. 설탕물이 반으로 졸아들 때까지 가끔씩 저어줍니다.

설탕물이 절반 정도로 줄어들면 중불로 낮추고 계속 저어줍니다.

수분이 거의 졸아들어 생강이 뭉치기 시작하면 약불로 낮춘 뒤 계피가루 1/2큰술을 뿌려 골고루 섞어줍니다.

설탕 결정체가 생기며 뭉치기 시작하면 불을 최대한 낮추고 빠르게 저어 생강을 풀어줍니다.

마지막으로 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 남은 수분은 쟁반에 펼쳐 바삭하게 말려줍니다.

비타민 파괴를 막기 위해 마지막 단계에서 레몬즙을 넣습니다.