한식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 45분

호텔셰프의 비법! 진하고 깊은 맛의 김치찌개

Name: 호텔셰프의 비법! 진하고 깊은 맛의 김치찌개
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 김치 1/4포기(600g); 목전지살 500g; 물 1L; 사골육수 500g; 새우젓 1스푼; 후추 1/2스푼; 간마늘 1스푼; 참치액젓 3스푼; 고춧가루 2스푼; 식용유 2스푼; 두부 한모; 대파 반개; 양파 반개; 팽이버섯 한개; 청양고추; 생강술 3스푼

고기를 생강술에 재워 잡내를 잡고, 고추기름에 김치를 볶아 깊은 풍미를 극대화한 호텔식 김치찌개 레시릿입니다.

#집밥레시피#김치찌개#자취요리#오늘도요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
김치는 4cm 크기로 자르고, 돼지고기는 지방이 골고루 퍼진 목전지살을 준비한다.
이 단계 재료
앞다리살보다 지방이 있는 목전지살이 더 맛있습니다.
2
목전지살 500g에 후추 1/2스푼과 생강술 3스푼을 넣고 버무린 뒤 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
생강술은 고기의 잡내를 잡고 연육 작용을 합니다.
3
식용유 2스푼과 고춧가루 2스푼으로 고추기름을 내다가 김치를 먼저 넣고 볶는다.
이 단계 재료
고추기름이 타지 않게 주의하며 볶습니다.
4
김치가 어느 정도 볶아지면 고기를 넣고 중불에서 5분간 함께 볶는다.
중불
이 단계 재료
밑바닥이 눌어붙으면 물 한 컵을 넣어 조절합니다.
5
물 1L와 사골육수 500g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
새우젓 1스푼, 후추 1/2스푼, 간마늘 1스푼, 참치액젓 3스푼을 넣고 중불에서 20분간 끓인다.
중불
이 단계 재료
7
양파, 대파, 청양고추를 넣고 마지막으로 5분 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료