블랙베리 바질 모히토 & 스파게티 스쿼시 알프레도

블랙베리 5개와 바질 잎을 머들러로 으깬다.

너무 과하게 으깨지 않도록 주의한다.

레몬즙 21g(0.75oz)와 엘더플라워 리큐르 28g(1oz)를 넣고 섞는다.

엘더플라워가 없으면 시럽을 사용해도 된다.

진 55g(2oz)와 얼음을 넣고 쉐이커로 흔든 뒤 잔에 따른다.

얼음 조각과 함께 부어 풍미를 살린다.

레몬 셀처를 채우고 레몬 껍질로 장식한다.

스파게티 스쿼시를 약 2x5cm(2인치) 크기의 링 모양으로 자른 뒤 가운데 과육을 제거한다.

반으로 자르는 것보다 링 형태로 자르면 면처럼 풀기 쉽다.

자른 스쿼시 조각에 소금과 후추를 뿌린 뒤 205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다.

팬에 팬세타 115g(4oz)를 넣고 바삭해질 때까지 볶은 뒤 키친타월로 기름을 빼둔다.

팬에 다진 샬롯과 타임 1작은술를 넣고 볶다가 화이트 와인 60ml(1/4 cup)을 넣어 알코올을 날린다.

우유 1컵과 버터 3큰술를 넣고 넛맥 한 꼬집, 소금, 후추를 더해 혼합한다.

버터를 넣어 생크로(Heavy Cream) 질감을 재현한다.

파마산 치즈 120ml(1/2 cup)과 완두콩 1컵을 넣고 섞는다.

구워진 스쿼시를 포크로 긁어 면 형태로 만든 뒤 소스에 넣어 버무린다.

포크를 사용해 과육을 분리하면 스파게티처럼 된다.

완성된 요리에 파마산 치즈와 신선한 파슬리를 뿌려 마무리한다.