차프초이(Tjap Tjoy) 만들기 - 중식 배달 맛 그대로!

닭가슴살 200g을 얇게 슬라이스한다. (팁: 냉동실에 20분 정도 두면 더 얇게 썰 수 있다.)

살짝 얼린 상태에서 썰면 더 얇고 예쁘게 썰립니다.

닭고기에 물 2큰술, 소금 1/2작은술, 베이징 1/2작은술, 샤오싱 와인 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞는다. 10분간 재운 뒤 옥수수 전분 1큰술과 해바라기유 1큰술을 더 넣어 15-20분간 더 재운다.

전분과 기름을 섞으면 닭고기가 더 부드럽고 촉촉해집니다.

당근은 얇게 썰고, 파프리카, 양파, 오이, 버섯, 대파, 중국식 양배추를 적당한 크기로 손질한다. 숙주와 죽순도 준비한다.

채소의 총 무게는 500-600g 정도로 맞춘다.

팬에 기름을 두르고 닭고기를 빠르게 볶아 겉면만 익힌 뒤 따로 덜어둔다.

완전히 익히지 말고 살짝만 익혀야 나중에 촉촉합니다.

끓는 물에 당근을 살짝 데친 후, 팬에 기름을 두르고 양파와 파프리카를 볶는다. 이어 대파, 당근, 버섯, 중국식 양배추, 오이를 넣고 볶다가 물 200ml를 붓는다.

당근을 미리 데치면 식감을 조절하기 쉽습니다.

닭고기 육수 1/2개, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 베이징 1작은술, 흰 후추를 넣고 끓으면 닭고기를 다시 넣는다.

육수와 간을 통해 풍미를 높입니다.

물과 옥수수 전분을 섞은 전분물을 부어 소스를 걸쭉하게 만든 뒤, 마지막으로 숙주를 넣고 닭고기와 함께 가볍게 섞어 완성한다.

마지막에 샤오싱 와인과 참기름을 약간 더해 풍미를 살립니다.