양식·간식·디저트·난이도 어려움
스폰지밥 & 패트릭 아이스크림 만들기
애니메이션 캐릭터 스폰지밥과 패트릭을 테마로 한 두 가지 스타일의 아이스크림 디저트입니다. 스폰지밥은 바나나 풍미의 스펀지 케이크를 곁들인 파인애플 소르베이며, 패트릭은 스타프루트와 딸로 만든 아이스크림입니다.
#간식·디저트#홈메이드#캐릭터디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
9x33cm(13인치) 베이킹 팬에 기름칠을 하고 종이 호일을 깝니다.
- 2
실온 상태의 계란 3개의 노른자와 흰자를 분리합니다.
- 3
스탠드 믹서 볼에 노른자와 설탕 75g을 넣고 리본 단계(figure of eight이 가능할 정도)가 될 때까지 고속으로 3~4분간 휘핑합니다.
이 단계 재료 - 4
깨끗한 볼에 계란 흰자와 크림 오브 타르타르 1/8 작은술을 넣고 휘핑한 뒤, 설탕 100g을 천천히 부으며 부드러운 피크(soft peak)가 될 때까지 1~3분간 더 휘핑합니다.
이 단계 재료 - 5
체 친 박력분 150g, 코셔 소금 3/4 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술을 섞습니다.
이 단계 재료 - 6
우유 60g, 녹인 무염 버터 50g, 바닐라 페이스트 1 작은술, 바나나 추출액 1 작은술, 노란색 식용 색소를 섞어 액체 혼합물을 만듭니다.
이 단계 재료 - 7
노른자 혼합물, 가루 혼합물, 액체 혼합물을 큰 볼에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 휘핑한 흰자를 두 단계에 걸쳐 나누어 넣으며 부드럽게 접듯이 섞어 반죽을 완성합니다.
- 8
준비된 팬에 반죽을 붓고 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 10~14분간 굽습니다.
175도 - 9
파인애플 350g, 우유 90g, 헤비 크림 50g, 바닐라 추출액 1/2 작은술, 코셔 소금 1/2 작은술, 아가베 시럽 100g을 섞어 믹스한 뒤 파인애플 위에 붓고 냉동실에서 밤새 얼립니다.
이 단계 재료 - 10
얼린 파인애플 혼합물을 니냐 크리미(Ninja Creami)에 넣고 아이스크림 모드로 돌려 소르베를 만듭니다.
이 단계 재료 - 11
식은 케이크를 직사각형으로 자르고, 소르베를 틀 바닥에 깔고 케이크를 놓은 뒤 다시 소르베로 감싸 틀에 채워 냉동실에서 밤새 얼립니다.
- 12
녹인 다크 초콜릿 455g(1lb)와 코코넛 오일 3큰술을 섞은 코팅액에 케이크 아이스크림을 담갔다가 다진 아몬드에 굴립니다.
이 단계 재료 - 13
스타프루트 즙을 낸 것과 딸기 퓨레를 섞고, 헤비 크림 340g, 우유 340g, 설탕 200g, 식용 색소를 섞습니다.
이 단계 재료 - 14
아이스크림 베이스를 얼음과 소금이 담긴 큰 볼 위에 올려 10분간 휘핑하고, 30분 냉동과 10분 휘핑을 반복하여 슬러시 상태가 되면 냉동실에 밤새 얼립니다.
- 15
완성된 아이스크림을 초콜릿 가나슈(생크림 300g + 초콜릿 500g)에 담가 완성합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란 흰자 휘핑 시 크림 오브 타르타르를 넣으면 거품이 더 안정적으로 유지됩니다.
- —케이크 반죽에 흰자를 섞을 때, 처음에 1/3 정도를 먼저 섞어 부피를 줄인 뒤 나머지 흰자를 섞으면 더 쉽게 섞입니다.
- —초콜릿 코팅 시, 초콜릿에 담갔다가 즉시 아몬드에 굴리면 더 고르게 코팅됩니다.
- —아이스크림 베이스를 만드는 '아이스 볼' 방식은 얼음과 소금을 사용해 온도를 낮추며 지속적인 휘핑이 필요합니다.
- —가나슈가 기름지거나 뭉친 경우, 중탕으로 가열하거나 약간의 알코올을 넣어 유화시킬 수 있습니다.
이 레시피는 Binging with Babish의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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