양고기 렌틸콩 수프 슬로우 쿠커로 만드는 인생 레시피

양파 1개, 당근 1개, 펜넬 1개, 셀러리 2개, 쥬키니 호박 1개를 모두 잘게 다져 준비한다.

펜넬은 줄기를 자르고 밑동과 겉잎을 제거한 뒤 사용한다.

프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불과 강불 사이에서 양고기 2개를 겉면이 갈색이 되도록 노릇하게 굽는다.

고기 겉면을 먼저 익혀 풍미를 가둔다.

구워진 양고기를 잠시 따로 둔 뒤, 팬에 다져둔 채소를 넣고 약 5분간 볶는다.

채소가 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

팬에 모로칸 시즈닝 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 더 볶은 뒤, 모든 재료를 슬로우 쿠커로 옮긴다.

향이 올라오면 불을 끈다.

슬로우 쿠커에 치킨 스톡 6컵(1.5L), 체리 토마토 400g, 렌틸콩 1/2컵, 펄 보리 1/2컵을 넣고 가볍게 섞는다.

재료를 모두 넣고 부드럽게 저어준다.

슬로우 쿠커 뚜껑을 덮고 High 모드에서 약 4~5시간, 또는 Low 모드에서 약 6~7시간 동안 고기가 뼈에서 분리될 때까지 조리한다.

고기가 뼈에서 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 기다린다.

조리가 완료되면 양고기를 꺼내 뼈를 발라내고 살만 다시 수프에 넣는다.

뼈를 제거한 뒤 살만 다시 넣어 식감을 살린다.

소금과 후추로 간을 하고, 잘게 다진 케일 두 움큼을 넣어 섞어 마무리한다.

케일을 넣어 마지막 풍미를 더한다.