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세상에서 가장 맛있는 쫀득한 브라우니와 초콜릿 가나슈

Name: 세상에서 가장 맛있는 쫀득한 브라우니와 초콜릿 가나슈
Cuisine: 양식
Ingredients: 다크 초콜릿 150g; 생크림; 버터 200g; 설탕; 카카오 가루; 계란 1개씩 차례대로; 소금; 바닐라 슈가; 밀가루; 굵은 소금(Flingsalt)

쫀득한 식감을 위해 밀가루 양을 조절하고, 부드러운 가나슈와 굵은 소금을 곁들인 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹#초콜릿

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1
다크 초콜릿 150g을 잘게 다져둔다.
이 단계 재료
카카오 함량 55% 제품을 사용한다.
2
냄비에 생크림을 넣고 끓인 뒤, 다진 초콜릿을 넣어 섞어 가나슈를 만든다.
이 단계 재료
가나슈를 만든 후 잠시 두어 농도를 잡는다.
3
오븐을 175도로 예열한다.
175도
4
냄비에 버터 200g을 녹인 뒤 설탕과 카카오 가루를 넣는다.
이 단계 재료
5
계란을 하나씩 넣으며 거품기로 섞은 뒤, 소금, 바닐라 슈가, 밀가루를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
밀가루는 쫀득한 식감을 위해 너무 많이 넣지 않는다.
6
20x20cm 크기의 틀에 유선지를 깔고 반죽을 부은 뒤, 오븐에서 20~22분간 굽는다.
가운데 부분이 약간 흔들리는(dallrig) 상태가 적당하다.
7
구워진 브라우니를 식힌 뒤, 완성된 가나슈를 위에 펴 바르고 굵은 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
가나슈를 올리기 전 브라우니를 차갑게 식힌다.