국수집 사장님도 물어본 맛있는 잔치국수

애호박, 양파, 당근을 얇게 채 썰어 준비한다.

호박을 넉넉히 넣으면 국물이 들근해집니다.

물 1L에 다시팩을 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 7분간 육수를 우린다.

육수가 다 우러나면 다시팩을 건져내고, 채 썬 야채를 넣은 뒤 강불로 올려 참치액 0.5큰술을 넣는다.

뚜껑을 덮어 1분간 더 끓여 야채를 익힌 후 불을 끈다.

국간장 2큰술, 양조간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진대파 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 다진 청양고추 2개를 섞어 양념장을 만든다.

끓는 물에 소면을 넣고 약 3~4분간 삶는다.

물 양이 넉넉해야 국수가 잘 삶아집니다.

삶은 면을 찬물에 바락바락 씻어 물기를 제거한다.

찬물에 헹궈야 전기가 빠지며 면이 탱글해집니다.

그릇에 면을 담고 뜨거운 육수와 익힌 야채를 부은 뒤 양념장을 얹어 완성한다.