양식·간식·디저트·난이도 어려움
나폴리 길거리 음식! 겉바속촉 피자 파리지나 만들기
나폴리의 상징적인 길거리 음식으로, 쫄깃한 피자 도우 위에 토마토 소스와 치즈, 햄을 올리고 그 위에 바삭한 퍼프 페이스트리를 덮어 구워낸 이색적인 피자입니다.
#길거리음식#나폴리#홈베이킹#겉바속촉
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
따뜻한 물 일부에 드라이 이스트를 넣어 녹인 뒤, 거품이 생길 때까지 기다린다.
이 단계 재료 - 2
큰 볼에 밀가루 500g과 소금 10g을 섞은 뒤 가운데 홈을 만든다.
이 단계 재료 - 3
홈에 올리브 오일 2.5cl와 이스트액, 남은 따뜻한 물을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 치대며 반죽한다.
- 5
반죽을 둥글게 말아 오일을 바른 볼에 넣고 랩을 씌워 실온(2시간) 또는 냉장(24시간)에서 발효시킨다.
- 6
발효된 반죽의 가스를 빼고 오일을 바른 피자 팬에 옮겨 담는다.
- 7
반죽을 손으로 눌러 팬 가장자리까지 넓게 펴고 30분에서 1시간 동안 추가 발효시킨다.
- 8
토마토 소스 200g에 소금, 올리브 오일, 손으로 뜯은 바질을 섞어 준비한다.
이 단계 재료 - 9
반죽 위에 토마토 소스를 펴 바르고(가장자리 2cm 남김), 모짜렐라 치즈와 화이트 햄을 올린다.
이 단계 재료 - 10
그 위에 퍼프 페이스트리를 덮고 포크로 구멍을 낸 뒤, 올리브 오일과 천일염을 뿌린다.
이 단계 재료 - 11
220°C(컨벡션 200°C) 오븐에서 25~30분간 노릇하게 굽는다.
220도 - 12
완성된 피자를 사각형 모양으로 잘라낸다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽은 수분 함량이 높은 고수분 반죽이므로 손에 달라붙는 것이 정상이며, 더 탄력 있고 소화가 잘 됩니다.
- —모짜렐라 치즈는 물기를 제거한 것을 사용해야 조리 시 도우가 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- —반죽을 밀대 대신 손으로 펴면 공기층이 살아있어 구운 후 식감이 더 좋아집니다.
- —따뜻할 때 먹으면 바삭함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있습니다.
이 레시피는 750g의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
12:56정통 나폴리 피자 레시피 (도우부터 소스까지)
Nick's Kitchen
4:291시간 완성! 바삭하고 쫄깃한 홈메이드 피자 레시피
Food Language
7:02아르헨티나 국민 칵테일, 페르넷 콘 코카 레시피
Argentine Asado
7:49정통 나폴리식 홈메이드 피자 만들기
Citalia
6:25역대급 풍미! 이탈리안 포르케타 샌드위치
Chef Parma
18:1224시간 연속 피자 만들기 세계 기록 달성! 초스피드 피자 레시피
Vito Iacopelli
8:0440년 경력 장인의 특별한 바리식 피자 레시피
Vito Iacopelli
4:39정통 나폴리식 마르게리타 피자 만들기
Gino D'Acampo