양식·간식·디저트·난이도 어려움
세상에서 가장 맛있는 허니 버팔로 프라이드 치킨 샌드위치
직접 만든 수제 소스와 바삭한 치킨, 아삭한 코울슬로가 어우러진 완벽한 샌드위치 레시피입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭다리 살을 나비 모양으로 펼쳐 지방을 제거하고 손질한다.
이 단계 재료살점을 고르게 펼쳐야 잘 익습니다.
- 2
버터 밀크 2컵, 핫소스 1/4컵, 머스타드 2큰술, 달걀 1개, 소금 약 1큰술, 후추를 섞어 마리네이드 액을 만든다.
이 단계 재료나중에 간을 더 할 것이므로 너무 세게 하지 않습니다.
- 3
손질한 닭고기를 마리네이드 액에 넣고 냉장고에서 1~2일간 재운다.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 4
팬에 무염 버터 3큰술을 녹인 후 카옌 페퍼와 알레포 페퍼를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료버터가 보글거리면 향신료를 넣습니다.
- 5
불을 약불로 줄인 뒤 핫소스 1컵과 꿀 1/4컵을 넣어 섞는다.
약불이 단계 재료분리를 막기 위해 불을 줄인 뒤 섞습니다.
- 6
용기에 달걀 2개, 레몬 즙 약간, 중성 유를 조금 넣고 핸드 블렌더로 섞으며 기름을 가늘게 흘려 넣는다.
이 단계 재료올리브유 대신 향이 약한 중성 유를 사용합니다.
- 7
완성된 마요네즈에 치폴레 고추 2개, 레몬 즙 약간, 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료핸드 블렌더로 끊어서 돌려 완성합니다.
- 8
과히요 고추 2개, 뉴멕시코 고추 2개, 알레포 페퍼 55g(2oz), 코셔 솔트 30g, 황설탕 18g, 수맥 16g, 카옌 페퍼 7g, 마늘 5g, MSG 9g을 그라인더로 갈아 스파이스 럽을 만든다.
이 단계 재료모든 재료를 곱게 갈아줍니다.
- 9
양배추와 당근을 얇게 썰고, 고수 한 줌, 할라피뇨 1개, 마늘 2알을 블렌더에 넣어 간 뒤 마요네즈와 레몬 즙을 섞는다.
이 단계 재료당근은 필러를 사용해 얇게 썹니다.
- 10
완성된 코울슬로 드레싱을 채소에 뿌리고 소금으로 간을 한 뒤 버무린다.
이 단계 재료바로 먹거나 몇 시간 재워 두면 맛이 깊어집니다.
- 11
중력분 2컵, 옥수수 전분 2/3컵, 베이킹 파우더 1작은술, 스파이스 럽을 섞어 건식 반죽을 만든다.
이 단계 재료베이킹 파우더는 바삭한 식감을 돕습니다.
- 12
마리네이드한 닭고기의 수분을 뺀 뒤 건식 반죽에 넣고 손으로 꾹꾹 눌러가며 섞는다.
손으로 흔들어 작은 돌기를 만들어주면 더 바삭합니다.
- 13
365도(튀김로 투입 시 350도)로 달궈진 기름에 닭고기를 넣고 5~6분간 튀긴다.
365도튀김옷이 잘 붙도록 10~15분간 휴지시킨 뒤 튀깁니다.
- 14
튀겨진 치킨을 허니 버팔로 소스에 담갔다가 건져낸 뒤, 스파이스 럽을 뿌린다.
소스는 반드시 뜨거워야 눅눅해지지 않습니다.
- 15
번에 치폴레 마요를 바르고 피클, 치킨, 코울슬로 순으로 쌓아 완성한다.
이 단계 재료피클의 물기를 잘 제거해야 빵이 눅눅해지지 않습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭다리 살은 나비 모양으로 펼쳐야 고르게 익습니다.
- —마리네이드한 닭의 수분을 충분히 제거해야 튀김옷이 잘 붙습니다.
- —튀김옷에 작은 돌기를 만드는 과정이 바삭한 식감을 결정합니다.
- —소스는 뜨거운 상태에서 묻혀야 튀김의 바삭함이 유지됩니다.
- —피클의 물기를 제거해야 샌드위치가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
이 레시피는 The Golden Balance의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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