살구잼 만들기 3가지 재료로 완성하는 달콤한 레시피

살구 1kg을 씻은 후 물기를 제거하고 원하는 크기로 잘게 다져 준비한다.

취향에 따라 크게 혹은 작게 잘라도 무방하다.

냄비에 다진 살구 1kg과 설탕 600g을 넣고 잘 섞어준다.

설탕을 미리 뿌려두거나 밤새 재워둘 필요 없이 바로 조리를 시작한다.

중불에서 가열하며 설탕이 녹고 살구에서 물이 나올 때까지 저어준다.

설탕이 녹기 시작하면 물이 나오며 끓기 시작한다.

살구가 끓기 시작하면 불을 높였다가, 끓어오르면 불을 낮추어 중불로 유지한다.

끓어오를 때 냄비 밖으로 넘칠 수 있으므로 큰 냄비를 사용하는 것이 좋다.

중불에서 10분간 조리하며 가끔 저어주고, 표면에 생기는 흰 거품을 제거한다.

거품을 잘 걷어내야 깔끔한 색감이 나온다.

조리 시작 15분(총 15분 경과 시점)에 레몬즙 2큰술을 넣고 계속 저어준다.

레몬즙은 산미와 풍미를 더해준다.

마지막 10분 동안은 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주며 조리한다.

너무 오래 끓이면 너무 단단해질 수 있으니 주의한다.

원하는 농도가 되면 불을 끄고 완성된 잼을 용기에 담는다.

식으면서 더 단단해지므로 약간의 점도가 있을 때 불을 끈다.