초롱무로 만드는 아삭하고 맛있는 알타리김치

초롱무의 겉면을 필러로 깎고 누런 잎과 머리 부분의 까만 부분을 제거한다.

무가 크면 십자로 칼집을 넣어준다.

물 2L에 삼성당 1티스푼과 천일염 350ml를 넣어 녹인다.

손질한 초롱무를 소금물에 넣고 1시간 동안 절인 뒤, 위에 천일염 50ml를 추가로 뿌린다.

양파 150g, 사과 100g, 배 100g, 멸치액젓 100ml, 새우젓 4스푼을 함께 갈아준다.

다시마 우린 물 300ml를 끓인 뒤, 찹쌀가루 2스푼을 섞은 물 100ml를 넣어 풀을 쑨다.

완성된 찹쌀풀에 갈아둔 재료, 고춧가루 400ml, 멸치진젓 5스푼, 다진마늘 3스푼, 매실액 100ml, 생강청 2티스푼을 섞어 양념을 만든다.

절여진 무를 물에 헹궈 건진 뒤 물기를 뺀다.

짜면 한 번 더 헹궈준다.

물기를 뺀 무에 양념과 잘게 썬 쪽파 300g을 넣고 버무린다.

2일 정도 익힌 후 김치냉장고에 넣어 보관한다.