중식·소스·양념·잼·난이도 보통

남부 루이지애나 스타일 터틀 소스 피칸트 레시피

Name: 남부 루이지애나 스타일 터틀 소스 피칸트 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 거북이 고기 910g(2lbs); 다목적 밀가루; Uncle Larry's 시즈닝; 피망(Bell pepper) 1개; 흰 양파 1개(대형); 셀러리 2줄기; 마늘 1개(head); 할라피뇨 1개; 물; 으깬 토마토(Crushed tomatoes) 790g(28oz); 토마토 소스 225g(8oz); 토마토 소스 170g(6oz); 피노 그리조(Pinot Grigio) 화이트 와인 120ml(1/2 cup); 코네쿠 소시지(Conecuh sausage) 455g(1lb); 리앤 페린스 우스터소스(Lea & Perrins Worcestershire sauce) 1큰술; 타바스코 소스(Tabasco sauce); 설탕 1/2 큰술; 월계수 잎(Bay leaves) 4개; 쪽파 1묶음; 파슬리 1/2묶음

루이지애나 전통 방식의 풍미를 담은 거북이 고기 요리로, 토마토와 향신료가 어우러진 깊은 맛이 특징입니다.

#손님상#남부식

유튜브 채널 Smoky Ribs BBQ

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

이 영상은 채널 설정상 유튜브에서만 재생돼요 — 타임코드를 누르면 유튜브가 그 단계부터 열립니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
밀가루와 Uncle Larry's 시즈닝을 섞어 준비한다.
이 단계 재료
손으로 직접 섞는다.
2
거북이 고기에 밀가루를 살짝 입힌 뒤 팬에서 갈색이 되도록 굽는다.
이 단계 재료
고기를 구운 후 바닥에 남은 맛있는 조각(brown bits)을 따로 모아둔다.
3
팬의 기름을 활용해 밀가루를 더 넣어 피넛 버터 색이 될 때까지 루(Roux)를 만든다.
더 진한 색을 원하면 다크 루로 만들어도 된다.
4
피망 1개, 큰 흰 양파 1개, 셀러리 2줄기, 마늘 1개, 다진 할라피뇨를 넣고 저어준다.
이 단계 재료
채소를 넣으면 루의 온도가 내려가 조리가 잠시 멈춘다.
5
채소가 투명해질 때까지 볶은 후 물을 넣어 농도를 맞춘다.
물 양은 눈으로 보며 적절히 조절한다.
6
으깬 토마토(790g(28oz)), 토마토 소스(225g(8oz))를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
무쇠 팬을 사용해도 괜찮다.
7
추가로 토마토 소스(170g(6oz))와 화이트 와인(120ml(1/2 cup)), 우스터소스(1큰술), 타바스코를 넣는다.
이 단계 재료
8
설탕(1/2 큰술)과 월계수 잎(4개)을 넣고 뚜껑을 덮어 최소 3시간 이상 약불로 끓인다.
약불
이 단계 재료
설탕은 토마토의 산미를 잡는 용도다.
9
고기가 부드러워지면 코네쿠 소시지(455g(1lb))와 쪽파, 파슬리를 넣는다.
이 단계 재료
완전히 익은 소시지를 마지막에 넣어 식감을 살린다.
10
마지막으로 10분 정도 더 가열하여 완성한다.
밥과 함께 먹는다.