고슬고슬한 바스마티 라이스 필라프 만들기

바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻은 뒤, 물에 20분간 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.

쌀을 깨끗이 씻어야 깔끔한 맛이 납스니다.

팬에 캐슈넛을 넣고 중불에서 2~3분간 노릇하게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 소금 1/4작은술을 넣어 중불에서 5~6분간 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파에 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 조리됩니다.

다진 생강, 마늘, 그린 칠리를 넣고 중불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

불을 약불로 줄인 뒤 강황 가루와 가람 마살라를 넣고 30초~1분간 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의한다.

불린 쌀, 소금, 물, 월계수 잎을 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 높여 강하게 끓인다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 10분간 익힌다.

쌀이 다 익으면 뚜껑을 열고 불을 끈 뒤, 건포도와 볶은 캐슈넛을 넣고 아주 살살 섞어 완성한다.

쌀알이 깨지지 않도록 매우 조심스럽게 섞어야 합니다.