20년 된 젖갈로 만든 매콤한 생선향 고기볶음

멸균을 위해 젖갈 단지를 보드카로 소독한다.

물에 약 20% 농도의 소금을 넣어 염수를 만든 뒤, 20년 된 젖갈을 섞는다.

마늘과 많은 양의 고추를 넣고 생선(백랍사)을 투입한다.

생선이 공기에 노출되지 않도록 완전히 잠기게 한 뒤, 빙탕과 보드카를 약간 더 넣고 밀봉하여 어두운 곳에 둔다.

생선이 물 위로 떠오르지 않게 주의한다.

2개월 후, 건져낸 고추를 준비하여 돼지고기(고기살)에 소금, 전분, 요리주를 넣고 15분간 재워둔다.

팬에 기름을 두르고 돼지고기를 색이 변할 때까지 빠르게 볶는다.

생강, 마늘, 건져낸 발효 고추를 넣고 대화로 볶다가 기름이 붉게 변하면 목이버섯을 넣어 섞는다.

미리 만들어둔 소스(고탕, 간장, 식초, 설탕, 전분 혼합액)를 부어 모든 재료가 잘 어우러지게 볶아 완성한다.

소스가 걸쭉해질 때까지 볶는다.