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크리스마스용 홈메이드 비프 & 덕 스톡 그레이비

Name: 크리스마스용 홈메이드 비프 & 덕 스톡 그레이비
Cuisine: 양식
Ingredients: 소뼈(Beef bones); 오리뼈(Duck bones); 당근(Carrots); 양파(Onions); 셀러리(Celery)

소와 오리 뼈를 활용해 24시간 동안 저온에서 우려낸 풍미 깊은 수제 스톡과 이를 베이스로 만드는 그레이비 레시피입니다.

#홈메이드#크리스마스

유튜브 채널 Back of House

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

그레이비용 냄비구매건조기(Drying cabinet)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
소뼈와 오리뼈, 당근, 양파, 셀러리를 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
2
낮은 온도에서 24시간 동안 천천히(Low and slow) 끓여 스톡을 만든다.
3
완성된 스톡의 위로 떠오르는 불순물을 걷어낸다.

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이 영상의 핵심 팁

—비율 규칙: 소뼈와 오리뼈를 함께 사용하여 풍미를 더한다.
—조리 이유: 스톡을 만든 후 이를 베이스로 하여 그레이비를 완성할 예정이다.

이 레시피는 Back of House의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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