바지락 미역국 15분 완성! 비린내 없이 깊은 맛 내는 비법

건미역 25g을 30분 동안 불린 후, 물에 씻어 미림 2바퀴를 두르고 비린내를 제거하며 헹궈줍니다.

미역을 물에 씻은 후 물기를 꾹 짜서 준비합니다.

물기를 짠 미역을 적당한 크기로 가위로 자른 뒤, 냄비에 미역, 국간장 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 물 100ml(반 컵)를 넣고 섞습니다.

도마를 사용하지 않고 가위로 자르면 간편합니다.

가스불을 켜고 강불에서 약 3분간 볶아줍니다.

참기름은 바지락 본연의 맛을 위해 넣지 않습니다.

물 1.4L를 붓고 뚜껑을 닫은 채 중불로 낮추어 15분간 끓입니다.

끓어오르면 중불로 조절합니다.

15분 후 뚜껑을 열고 멸치액젓 1스푼과 깐바지락 300g을 넣습니다.

바지락을 처음부터 넣으면 질겨지므로 마지막에 넣습니다.

다시 뚜껑을 닫고 5분간 더 끓인 후, 부족한 간은 소금 1/3스푼으로 맞추어 완성합니다.

최종 간은 취향에 맞게 조절합니다.