양식·빵·베이킹·난이도 어려움

라치아테 케이크: 폭신한 시트와 부드러운 치즈 크림의 만남

Name: 라치아테 케이크: 폭신한 시트와 부드러운 치즈 크림의 만남
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 전분 150g; 밀가루(제과용) 50g; 설탕 1컵; 소금 한 꼬집; 식초(10%) 1큰술; 베이킹파우더 0.5작은술; 달걀 흰자 6개; 전란(달걀) 6개; 설탕 3/4컵; 밀가루(제과용) 1컵; 소금 한 꼬집; 베이킹파우더 1평평한 작은술; 다크 카카오 가루 2평평한 큰술; 반숙 치즈(Twaróg) 1kg; 설탕 1컵; 바닐라 설탕 1큰술; 달걀 노른자 6개; 부드러운 버터(또는 마가린) 200g; 바닐라 또는 크림 푸딩(설탕 무첨가) 40g; 감자 전분 1작은술(수북하게); 차가운 우유 1/2컵; 버터 100g; 슈가파우더 5큰술; 카카오 가루 3큰술; 젤라틴 가루 1큰술; 물 3큰술; 사워크림(또는 그리스식 요거트 10%) 5큰술

폭신한 두 가지 색의 시트 사이에 부드러운 치즈 크림을 채우고 초콜릿 글레이즈를 올린 디저트입니다.

#빵·베이킹#디저트#홈베이킹

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재료

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도구

25 x 30 cm 베이킹 팬구매

조리 순서

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1
흰자 6개를 분리하여 소금 한 꼬집과 함께 넣는다.
이 단계 재료
2
감자 전분 150g, 밀가루 50g, 베이킹파우더 0.5작은술을 넣고 흰자를 휘핑하여 흰 거품이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
3
설탕 1컵과 식초 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
전란 6개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
다른 볼에 전란 6개, 소금 한 꼬집, 베이킹파우더 1평평한 작은술, 카카오 가루 2평평한 큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
설탕 3/4컵을 넣고 휘핑한다.
이 단계 재료
7
두 반죽을 합쳐 25 x 30 cm 팬에 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 45-50분간 굽는다.
180도
오븐 사양에 따라 시간이 다를 수 있음
8
구워진 시트를 식힌 후 3등분으로 자른다.
9
치즈 크림을 위해 노른자 6개, 설탕 1컵, 바닐라 설탕 1큰술을 넣고 휘핑한다.
이 단계 재료
10
부드러운 버터 200g과 치즈 1kg을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
11
푸딩 가루 40g과 감자 전분 1작은술(수북하게), 차가운 우유 1/2컵을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 완전히 식힌다.
약불
이 단계 재료
12
식힌 크림을 시트 사이에 채우고 냉장고에서 2시간 동안 굳힌다.
13
글레이즈를 위해 버터 100g, 슈가파우더 5큰술, 카카오 3큰술, 젤라틴 1큰술, 물 3큰술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
14
젤라틴이 녹으면 사워크림 5큰술을 섞은 뒤 식힌다.
이 단계 재료
15
완성된 케이크 위에 따뜻한 글레이즈를 부어 마무리한다.