아시안·튀김·난이도 보통
바삭하고 부드러운 치킨 프라이 레시피
생닭을 식초와 소금물에 담가 세척한 뒤, 직접 만든 생강 마늘 페이스트와 양념을 버무려 튀겨낸 바삭한 치킨 요리입니다.
#치킨#튀김#간식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기를 식초와 소금을 넣은 물에 약 30분간 담가둡니다.
이 단계 재료 - 2
닭을 깨끗한 물로 3~4번 씻어낸 뒤, 물기를 완전히 짜냅니다.
물기를 잘 짜야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 3
생강 200g을 갈고, 여기에 껍질을 벗긴 마늘 300g, 소금 1작은술, 식용유 1/4컵을 넣어 부드러운 페이스트를 만듭니다.
이 단계 재료필요시 물을 약간 추가할 수 있습니다.
- 4
만들어진 페이스트를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
냉장 보관 시 1~1.5개월 사용 가능하며, 양이 많으면 일부를 냉동 보관합니다.
- 5
닭고기에 생강 마늘 페이스트 2큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 1/2개 분량을 넣고 잘 섞은 뒤 2시간 동안 재워둡니다.
이 단계 재료2시간 숙성하면 고기가 더 부드러워집니다.
- 6
재워둔 닭에 고춧가루 1큰술, 가람 마살라 0.5큰술, 큐민 0.5큰술보다 약간 더 많이, 후후를 약간 넣습니다.
이 단계 재료 - 7
옥수수 전분 0.25컵과 병아리콩 가루 0.5컵을 넣어 코팅이 되도록 잘 버무립니다.
이 단계 재료옥수수 전분은 바삭함을, 병아리콩 가루는 결합력을 줍니다.
- 8
기름을 뜨겁게 달군 뒤 닭을 넣고, 불을 중약불로 줄여 3~4분간 익힌 뒤 뒤집어줍니다.
중약불초반에 숟가락으로 너무 자주 저으면 코팅이 벗겨질 수 있습니다.
- 9
중약불에서 약 10분간 더 조리하며, 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 익힙니다.
중약불 - 10
중간에 슬릿을 넣은 그린 칠리를 넣어 함께 익힌 뒤 완성합니다.
이 단계 재료그린 칠리는 너무 얇게 썰면 기름에서 터질 수 있으니 주의합니다.
- 11
완성된 치킨에 차트 마살라와 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생강과 마늘 페이스트를 미리 만들어 냉장/냉동 보관하면 편리합니다.
- —닭의 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 코팅이 유지됩니다.
- —옥수수 전분은 바삭한 식감을, 병아리콩 가루는 코팅의 결합력을 높여줍니다.
- —튀기는 도중 코팅이 벗겨지지 않도록 주의하며, 중간에 뒤집어 열이 골고루 전달되게 합니다.
- —그린 칠리를 넣을 때는 너무 얇게 썰지 않아야 기름 속에서 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
이 레시피는 Shaheen Syed의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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