아시안·튀김·난이도 보통
바삭하고 촉촉한 치킨 프라이와 코울슬로 & 매쉬드 포테이토
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 프라이를 만드는 비법과 함께 곁들임 요리인 코울슬로, 매쉬드 포테이토를 만드는 레시피입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
치킨에 생강 가루 1작은술, 백후두 2작은술, 마늘 1알, 카레 가루 1/2큰술을 넣고 버무린 뒤 차가운 물을 적당히 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료냉장고에서 최소 30분 이상 또는 하룻밤 숙성하면 더 맛있다.
- 2
볼에 튀김용 즉석 가루 1컵, 쌀가루 1컵, 옥수수 전분 1/2컵, 백후추 2작은술, 소금 1작스러운, 베이킹 파우더 1작은술을 섞어 건식 코팅 가루를 만든다.
이 단계 재료가루를 섞을 때 베이킹 파우더가 바삭함을 더해준다.
- 3
마리네이드한 치킨을 건식 코팅 가루에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료가루가 부족하면 조금 더 추가해도 된다.
- 4
양배추를 채 썰고 당근을 약간 넣어 섞은 뒤, 마요네즈, 설탕 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 라임 주스 1-2작은술, 풀크림 우유를 넣어 버무린다.
이 단계 재료라임 주스가 상큼한 맛을 낸다.
- 5
감자를 삶은 뒤 껍질을 벗기고 버터 2큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 밀가루 2큰술, 치킨 스톡 1개, 백후추 1/2작은술, 흑후개 1/2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
감자 삶은 물과 풀크림 우유를 조금씩 넣으며 부드러운 질감이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 7
튀김용 기름을 170도 정도로 가열한 뒤, 코팅된 치킨을 넣고 10-12분간 튀긴다.
170도이 단계 재료기름 온도는 170도 정도로 유지하며, 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
- 8
튀겨진 치킨을 건져내어 받침대에 올려 기름을 뺀다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —치킨 마리네이드를 냉장고에서 하룻밤 숙성하면 풍미가 더 좋아진다.
- —코울슬로에 풀크림 우유를 넣으면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —매쉬드 포테이토를 만들 때 감자 삶은 물을 활용해 농도를 조절한다.
- —튀김 온도는 약 170도(물질을 넣었을 때 기포가 올라오는 정도)가 적당하다.
- —튀김 시 너무 많은 양을 한꺼번에 넣으면 온도가 떨어지므로 주의한다.
이 레시피는 Che Nom의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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