마늘 새우 류 튀김 15분 완성

팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘 8알을 넣어 볶는다.

마늘이 타지 않도록 불이 너무 세지 않게 조절한다.

마늘이 황금빛 갈색이 되면 건져내어 따로 둔다.

마늘이 완전히 바삭해질 때까지 기다리지 않는다. 잔열로 인해 계속 익기 때문이다.

팬에 남은 마늘 기름을 체로 걸러 일부만 남기고 다시 팬에 붓는다.

팬이 연기가 날 정도로 뜨거워지면 새우 500g을 넣는다.

스테인리스 팬을 사용해 고온에서 조리한다.

새우 겉면이 바삭하게 익으면 건져내어 따로 둔다.

겉면만 익히는 것이 목적이므로 너무 오래 익히지 않는다.

팬을 깨끗이 비운 뒤 기름을 약간 더 두르고 다진 양파 1개를 볶는다.

양파가 노란빛을 띠면 새우를 다시 넣고 잘 섞는다.

아지시오 1/2작은술과 썬 쪽파 30g을 넣고 섞는다.

따로 두었던 튀긴 마늘을 넣고 잘 버무린 뒤, 소금, 칠리 플레이크, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.