그릴로 만드는 겉바속촉 인생 피자 레시피

물에 이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 밀가루를 넣어 반죽한다.

반죽이 균일해지면 소금을 넣고 8~10분간 손이나 믹서로 치댄다.

소금은 이스트와 직접 닿으면 효모를 죽일 수 있어 나중에 넣는다.

반죽을 덮어 15~20분간 휴지시킨 후 다시 2~3분간 매끄러워질 때까지 치댄다.

반죽을 덮어 실온에서 2시간(또는 냉장 숙성 시 24시간 후 실온 2시간) 동안 발효시킨 뒤 3~4덩이로 나눈다.

반죽을 동그랗게 뭉쳐 휴지시킨 뒤 피자 도우를 만든다.

으깬 토마토에 설탕과 오레가노, 올리브유를 섞어 간단한 소스를 만든다.

토마토 자체가 달면 설탕은 생략 가능하다.

그릴을 370도로 예열하고 피자 스톤 위에 도우를 올린다.

도우 위에 소스를 바르고 치즈와 토핑(초리조/살라미 등)을 올린 뒤 그릴에 굽는다.

피자가 완성되면 루콜라나 올리브유를 추가하여 마무리한다.